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摘要  CCTV1是人們十分喜歡的一個電視頻道，頻道中的新聞、廣告、電視劇等蘊含著豐富的生物學知識，其中有些為人們所熟悉、有些人們并不熟悉。本文選取與高中生物教學密切相關的十個案例加以解讀，以期做到理論聯系實際，提高學生的生物科學素養。

 

關鍵詞  保健品奶粉事件；化學致癌因子；DNA鑒定；克隆技術；雜交水稻；伏季休漁制度；低碳經濟；太湖藍藻；高致病性傳染病

 

 

生物教師將CCTV1頻道中所蘊含的生物學知識通過課堂傳播給學生，這樣做有助于培養學生學習生物的濃厚興趣，有助于培養學生形成關注科學、技術、社會中生物問題的習慣，有助于全面提高學生的生物科學素養。學生感興趣的生物學知識會傳播給家人，家人會傳播給親戚朋友同事，這樣提高的就不僅是學生的生物科學素養，而是一家人的生物科學素養，甚至是一個地區乃至一個國家人民的生物科學素養。

 

案例一：保健產品──腦白金與黃金搭檔

  高中數學;

廣告一：“今年過年不收禮，收禮還收腦白金，腦白金！”

 

1．腦白金的主要成分是褪黑素（又稱松果體素），它是人腦和動物腦中的松果腺自然分泌的一種激素。當這種激素在體內含量下降時，表現為睡眠不佳，適時補充褪黑素可起到改善睡眠的作用。

 

2．腦白金所含的低聚糖,是全球流行的腸道有益菌的增殖因子。科學顯示:人體試驗證明,服用低聚糖一個月后,檢測發現人體內雙歧桿菌(有益菌)的數量增加10—100倍。有益菌占上風時,腸道的酸堿度呈酸性,排便更通暢。

 

廣告二：“黃金搭檔補五樣，鈣鐵鋅硒維生素，花一樣的錢補五樣！”

 

1．Ca：鈣在血液中以離子形式存在，含量低時會引起肌肉抽搐，含量高時會引起肌無力。鈣在骨骼牙齒中以磷酸鹽和碳酸鹽的形式存在，含量低時兒童易患佝僂病，老年人易患骨質疏松癥。關于補鈣還有一個廉價的方法，那就是曬太陽。因為陽光下，皮膚細胞中的膽固醇可以轉換為維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。

 

2．Fe：鐵是血紅蛋白的重要組成成分，缺乏時易患缺鐵性貧血。補鐵的最佳方法是使用鐵鍋炒菜，這種方法甚至比喝“補血口服液”還要管用。

 

3．Zn：聰明的媽媽會用“鋅”。鋅可以促進生長發育，尤其是神經系統的生長發育。蔬菜和水果鋅的含量足以滿足人們的需要。

 

4．Se：硒被科學家稱為人體微量元素中的“防癌之王”，此外硒還可以提高人體的抗氧化能力，防止克山病（一種地方性心肌炎）的發生。

 

5．維生素：只能從食物中攝取的微量有機物。維生素A缺乏會引起夜盲，維生素B1缺乏會引起腳氣病，維生素C缺乏會引起壞血病， 維生素D缺乏兒童可能患軟骨病，成人可得骨質軟化病。

 

案例二：奶粉事件──三鹿奶粉與圣元奶粉

 

事件一：2009年，中國的大部分城市出現1歲左右的嬰兒患上雙腎多發性結石、輸尿管結石等罕見病癥。后經衛生部查證與孩子長期食用三鹿奶粉有關。據統計，三鹿毒奶粉事件受害嬰幼兒近30萬人，6名嬰幼兒死亡。

 

事件二：2010年，江西、山東及廣東等地發現七例嬰兒性早熟的案子，患者父母均稱一直食用圣元奶粉。后經衛生部查證，與奶粉無關。

 

普通奶粉的營養成分：牛奶，乳清蛋白，a-乳白蛋白，酪蛋白，脂肪，亞油酸，二十二碳六烯酸（DHA），花生四烯酸（ARA），碳水化合物，乳糖/碳水化合物，低聚果糖，牛磺酸，核苷酸，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，維生素C，維生素D3，維生素E，維生素K1，β-胡蘿卜素，煙酸，葉酸，泛酸，生物素，膽堿，鈣，磷，鎂，鈉，鉀，鐵，鋅，銅，碘，硒。

 

配方奶粉中所含的營養成分可以概括為五種，加上水人體的營養成分就達到了六種，分別介紹如下：

 

①水：“沒有水就沒有生命。”人體內含量最多的化合物就是水，人體水的含量越高，新陳代謝的速率就會越快。每天喝八杯水是營養學家的建議，這樣做可以使人體產生的代謝廢物充分溶解在水中從而排出體外。“愛美之心人皆有之”，喝水可以使人的細胞形態飽滿，從而使皮膚富有彈性。

 

②無機鹽：目前市場上流行的蘇打水，其實質是無機鹽在維持酸堿平衡中起作用。輸液用0．9%的鹽水是為了維持細胞的正常形態，“腌菜”可以較長時間保存也是用的這一原理，因為細菌如果貪吃會因失水而死亡。我們要注意高溫或劇烈運動后的失水，因為汗液會帶走部分無機鹽，所以汗流浹背后最好喝淡鹽水或者運動型飲料。

 

③糖類：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌。主食如米飯、面條，其主要成分就是淀粉，淀粉水解為葡萄糖，再由葡萄糖氧化分解釋放能量。這是剛才那句俗語的科學解釋。血液中葡萄糖的正常含量是80～120mg/ml，低于50～60mg/ml時則會出現頭暈眼花等低血糖癥狀。不吃早餐，十點多就會挨餓，工作學習效率就會降低，正是因為缺少糖類提供的能量。那么，糖類的攝入是不是越多越好呢？當然不是！高血糖，糖尿病，肥胖這些現代病正是由于人們生活水平提高，過多攝入糖類才引起的。還有一種特殊的糖類—纖維素，人體不吸收它，但它卻可以促進腸道蠕動，進而促進消化。這種糖類是植物細胞壁的重要成分。

 

④脂質：也許你喜歡苗條，所以你討厭脂肪。那么，你犯了兩個錯誤。其一，脂肪也具有很重要的作用。脂肪至少具有儲存能量；減少熱量散失，維持體溫恒定；緩沖外界壓力，減少器官摩擦，保護內臟器官這樣三個作用。當然脂肪過多時，肝臟的壓力就增加，可能會引起脂肪肝，甚至肝癌。其二，脂質不等于脂肪，它包括脂肪，類脂（主要是磷脂）和固醇。磷脂是細胞膜的主要成分，固醇在營養、調節、代謝中具有重要作用。吃飯可以不放油嗎？油脂對于人體的健康是必不可少。

 

⑤蛋白質：生命活動的主要承擔者，有五大功能。催化作用：新陳代謝的發生離不開起催化作用的蛋白質，如食物的消化離不開淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。運輸作用：氧氣的運輸離不開血紅蛋白，患缺鐵性貧血時容易發生頭暈是因為鐵離子是血紅蛋白的重要組成成分，缺鐵血紅蛋白含量減少，運輸到腦細胞的氧氣就會減少，因此出現頭暈現象。免疫作用：人體生活在細菌與病毒的包圍圈中，居然能安然無恙，實在是因為人體含有大量的抗體，而你知道所有的抗體都是蛋白質嗎？調節作用：除了性激素屬于脂質以外，其他激素都屬于多肽或蛋白質。激素在生命活動調節中起到重要作用，如調節代謝速率的甲狀腺激素，該激素分泌過多成人易患“甲亢”，分泌過少易患“大脖子病”，兒童則會出現“呆小癥”。結構作用：蛋白質是除了水以外含量最多的化合物，細胞膜、細胞質、細胞核，蛋白質無處不在；生物的各個組織器官也主要是由蛋白質組成的。用一句話概括上述內容，生命離不開蛋白質！

 

⑥維生素：見案例一。

 

案例三：化學致癌因子──吸煙酗酒與甲醛油漆

 

吸煙酗酒除了能引起肝癌、肺癌之外，還能引起頭頸癌。吸煙超過20年以后是頭頸癌的高發時期，全球每年約有645000例新發生的頭頸部癌變病例，患者都是男性多于女性，且年齡在50歲以上者多見。酗酒也是誘發頭頸癌的主要因素之一，事實上，吸煙加上酗酒，頭頸癌的發生率要比不吸煙不喝酒的人高出足足15倍。

 

我國發布的流行病學統計，全國每年約新增4萬名白血病患者，其中50%是兒童，而且以2歲至7歲的兒童居多。家庭裝修導致室內環境污染，被認為是導致城市白血病患兒增多的主要原因。甲醛是一種無色、有強烈刺激性氣味氣體，揮發性慢，具有較高的毒性。對老人孕婦和兒童的危害最為嚴重，容易導致慢性呼吸道疾病，引起妊娠綜合癥、新生兒染色體異常、白血病、青少年記憶力和智力下降等，甚至會帶來生命的危險。

 

案例四：DNA鑒定──親子鑒定與身份確認

 

事件一 “9?11”事件后根據遇難者親屬提供的牙刷、梳子等帶有遇難者DNA信息的物品，法醫部門對遺骸進行了檢驗，共確認了800多名遇難者的身份。

 

事件二  第六次全國人口普查首次明確計劃外生育者可以落戶,但需提供親子鑒定證明,確認收養關系也需要檢驗DNA。

 

每個人身份證上的數字序列是唯一的，事實上每個人的DNA的堿基序列也是唯一的。據此，DNA指紋鑒定技術常應用在以下三個方面：刑事案件中嫌疑人的確定，親子鑒定中血緣關系的確定，空難事故受難者身份的確定。DNA可以從殘骸、血液、血跡、毛發等部位提取到，因而方便易行，且準確率高達99．999999%。

 

案例五：克隆技術──生殖性與治療性克隆

 

事件一  2010年，克隆羊“亮亮”在神木畜牧科技示范繁育中心誕生了，克隆羊“亮亮”的誕生填補了我國陜北白絨山羊克隆技術成功的空白。

 

事件二  山東干細胞工程技術研究中心近日成功克隆出5枚人類囊胚，這標志著中國已經掌握世界尖端的人類胚胎克隆技術，該技術達到國際領先。

 

生殖性克隆主要指利用克隆技術解決瀕危保護動物繁殖率弱的問題和優良種畜繁殖力低的問題。利用這項技術可以良種奶牛的繁殖力由一生3～4頭提高到一年幾十頭。治療性克隆則是利用細胞的全能性，從患者的頭發、血液、肌肉等獲取細胞，經克隆形成早期胚胎，早期胚胎在體外不同條件下誘導出人體的重要組織或器官，比如誘導出胰島組織、腎臟、心臟等，解決器官移植中免疫排斥的難題，從根本上治療糖尿病、腎衰竭、心臟移植等疾病。

 

案例六：雜交水稻──袁隆平畢生的研究項目

 

事件一1999年10月，經國際小天體命名委員會批準，中國科學院北京天文臺施密特ＣＣＤ小行星項目組發現的一顆小行星（8117）被命名為“袁隆平星”。

 

事件二2010年9月7日是“雜交水稻之父”袁隆平院士的80壽辰。總理溫家寶發來賀信，祝賀袁隆平院士80歲生日。

 

《雜交水稻的育種戰略》中提出將雜交稻的育種從選育方法上分為三系法、兩系法和一系法三個發展階段，即育種程序朝著由繁至簡且效率越來越高的方向發展；從雜種優勢水平的利用上分為品種間、亞種間和遠緣雜種優勢的利用三個發展階段，即優勢利用朝著越來越強的方向發展。根據這一設想，雜交水稻每進入一個新階段都是一次新突破，都將把水稻產量推向一個更高的水平。1973年10月，袁隆平正式宣告“三系”配套成功。到1988年，10年來全國累計種植雜交稻面積12．56億畝，累計增產稻谷1000億公斤以上，增加總產值280億元，取得了巨大的經濟效益和社會效益。1995年8月，兩系法雜交水稻研究取得突破性進展，可以在生產上大面積推廣。正如袁隆平在育種戰略上所設想的，兩系法雜交水稻確實表現出更好的增產效果，普遍比同期的三系雜交稻每公頃增產750－1500公斤，且米質有了較大的提高。1998年8月，袁隆平向朱總理提出選育超級雜交水稻的研究課題。經過近一年的艱苦努力，超級雜交稻在小面積試種獲得成功，有關專家對48畝實驗田的超級雜交水稻晚稻的實測結果表明：水稻稻谷結實率達95%以上，稻谷千粒重達27%以上，每畝高產847公斤。 　　

 

案例七：伏季休漁制度──可持續性開發

 

我國自1995年起在黃海東海兩大海區、1999年起在南海實施2個月至3個月的禁漁期。實踐證明，伏季休漁保護了主要經濟魚類的親體和幼魚資源，使海洋漁業資源得到休養生息，具有明顯的生態效益。其所利用的原理是“種群增長的S型曲線”，根據S型曲線分析知，在數量為S/2時可獲得最大的捕撈量和增長速度，數量少于S/2時不僅捕撈量少，而且還會影響魚類資源的再生。所以伏季休漁走的是一條可持續發展的道路。

 

案例八：低碳經濟──溫室效應及形成原因

 

從“碳循環”的角度講，二氧化碳的產生有三條途徑，動植物的呼吸作用、燃料的燃燒、微生物的分解作用，其去路只有綠色植物光合作用一條途徑。由于大規模的煤炭、石油開采和燃燒，由于急劇增加的汽車尾氣的排放，由于森林草原的破壞，溫室效應已經越來越嚴重了，已經成為威脅人類生存的一個環境問題。

 

科學家預測，今后大氣中二氧化碳每增加1倍，全球平均氣溫將上升1．5～4．5℃，而兩極地區的氣溫升幅要比平均值高3倍左右。因此，氣溫升高不可避免地使極地冰層部分融解，引起海平面上升。海平面上升對人類社會的影響是十分嚴重的。如果海平面升高1 m，直接受影響的土地約5×106 km2，人口約10億，耕地約占世界耕地總量的1/3。

 

怎樣緩解溫室效應，目前普遍的做法有5條：禁止氟利昂的使用，減少煤炭石油的燃燒，開發光能風能等新能源，保護森林和草原，退耕還林（草）。

 

案例九：太湖藍藻──水體富營養化的形成和影響

 

水體污染：主要指“水華或赤潮”。由于大量化肥的使用，含磷化學試劑的使用，使得水中N元素和P元素的含量急劇增加，引起了藻類植物的迅速繁殖。水體表面覆蓋大量藻類植物，水下植物得不到光照，水中溶解的氧氣大量減少，魚蝦等因缺氧而大量死亡，水質受到嚴重污染。細菌等微生物的無氧呼吸產生甲烷，硫化氫，氨氣等刺激性氣味，使人遠遠走開。“太湖藍藻事件”近年頻發，就是由于水質污染引起的。因此減少化肥使用，減少含磷試劑的使用，增加污水的凈化，從多方面防止水體污染已經刻不容緩。

 

案例十：高致病性傳染病──SARS病毒、H1N1病毒、超級細菌與艾滋病

 

近年的SARS病毒，口蹄疫病毒，禽流感病毒，H1N1甲型流感病毒，超級細菌等使人們的生活與健康收到了嚴重影響。其實人體每天都接觸細菌病毒，但仍能健康生活，這與人體的免疫系統密切相關。皮膚、粘膜構成第一道防線，體液中的殺菌物質和吞噬細胞構成第二道防線，免疫器官、免疫細胞、免疫物質構成了人體的第三道防線。其中第三道防線至關重要，在這里抗體、效應T細胞幾乎可以消滅一切病菌。

 

由于以下四個原因人類對這些高致病性的傳染病顯得束手無策。第一，病菌具有很強的變異性。短時間病菌就有可能產生新的變種，甚至幾種病毒重組為一個新的病毒。對于這些病毒人體沒有抗體，醫院來不及研發疫苗，抗生素也不起作用所以導致高傳染性。第二，濫用抗生素。抗生素固然具有殺菌作用，但是由于遺傳的多樣性，某些個體必然具有抗藥性。在自然條件下，這些個體的比例很小，但由于抗生素的使用，其它個體大量死亡，這些具有抗藥性的個體大量繁殖后代，使得幾代以后抗生素不在起作用。第三，某些病菌攻擊的是人體的免疫系統。比如艾滋病病毒攻擊胸腺，這使得人體的免疫力逐漸喪失，進而無法抵抗疾病。第四，傳染學知識的匱乏和恐慌。由于高考原先不考生物的原因，許多學校并未開設生物課，或者開設了師生都不重視，以致現在青少年包括中老年人，大部分并不知道足夠的生物學知識，因而面臨傳染病時不知道基本的防護措施，產生恐慌心里，反而加速了病菌的傳染。

 

因此有效的解決方法可以從減少抗生素使用，加強體育鍛煉，保護環境，學習生物學知識這些方面展開。

 

“身心健康”是人生最大的幸福！多學習一些營養學、醫學、生物學的常識，不僅可以幫助我們明白CCTV1中的生物學報道，而且對于提高人們的健康觀念是十分有幫助的。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.bianbian123.com/gaozhong/93448.html

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