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一、選擇題

1.(2007廣東生物)離體培養的小腸絨毛上皮細胞，經紫外線誘變處理后，對甘氨酸的吸收功能喪失，且這種特性在細胞多次分裂后仍能保持。下列分析中，錯誤的是（多選）

A.細胞對氨基酸的需求發生變化

B.細胞膜上的載體蛋白缺失或結構發生變化

C.細胞壁的結構發生變化，導致通透性降低

D.誘變處理破壞了細胞中催化ATP合成的相關酶系

2．（2007江蘇生物）不同的微生物對營養物質的需要各不相同。下列有關一種以CO2為唯一碳源的自養微生物營養的描述中，不正確的是

A. 氮源物質為該微生物提供必要的氮素         

B．碳源物質也是該微生物的能源物質

C．無機鹽是該微生物不可缺少的營養物質        

D．水是該微生物的營養要素之一

3．(2007上海生物)人們采用玉米經酵母菌發酵產生酒精來替代汽油。若每噸玉米可轉化為m噸葡萄糖，現有生產46噸酒精，理論上需要玉米（原子量：C-12，H-1，O-16）

A．m/90 噸       B．90/m 噸      C．180/m 噸         D．90m 噸

4．(2007上海生物)右圖表示不同溫度下酵母菌發酵時氣體產生量與反應時間的關系。由圖可知

①有多種酶參與  ②最適合pH是7  ③最適溫度是40 ℃  ④50 ℃時酶逐漸失活  ⑤0 ℃時酶逐漸失活

A．①③     B．②⑤    C．③④     D．④⑤

5．(2007四川理綜)在細菌的連續培養過程中，要以一定速度不斷添加新的培養基，同時以同樣速度放出老的培養基。右下圖表示培養基的稀釋率（培養基的更新速率）與培養容器中營養物質濃度、細菌代時（細菌數目增加一倍所需的時間）、細菌密度的關系。下列相關敘述不正確的是

A．在稀釋率很低的情況下，稀釋率的增加會導致細菌密度增加

B．稀釋率從 a 到 b 的變化過程中，細菌生長速率不斷提高

C．稀釋率超過 b 點后，營養物質濃度過高導致細菌死亡率增大，細菌密度降低

D．為持續高效地獲得發酵產品，應將稀釋率控制在 b 點附近

6．(2007廣東理基)下列有關生物學實驗操作、材料、條件等方面的敘述，正確的是

A．“探究水族中的群落的演替”實驗中，水族箱應放在黑暗密室中

B．“觀察細胞有絲分裂”實驗中，洋蔥根尖細胞用吡羅紅或派洛寧染色

C．“探究酵母菌種群數量動態變化”實驗中，用培養液培養酵母菌

D．“用高倍顯微鏡觀察葉綠體和線粒體”實驗中，葉綠體和線粒體都不需染色

7.(2007全國Ⅰ理綜)通過發酵罐發酵可大規模生產谷氨酸，生產中常用的菌種是好氧的谷氨酸棒狀桿菌。下面有關谷氨酸發酵過程的敘述，正確的是  

A.溶氧充足時，發酵液中有乳酸的積累

B.發酵液中碳源和氮源比例的變化不影響谷氨酸的產量

C.菌體中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和產量的提高

D.發酵液pH值呈堿性時，有利于谷氨酸棒狀桿菌生成乙酰谷氨酰胺

8．（2006江蘇生物）關于青霉素生產的敘述，正確的是

A．青霉素是青霉菌生長代謝中重要的初級代謝產物

B．用紫外線、激光、化學誘變劑處理青霉菌再經篩選的方法可以選育高產菌種

C．發酵罐接種后必須進行滅菌處理

D．在青霉菌生長的穩定期，活菌數不再增加，青霉菌產量也不再增加

10．（2006江蘇生物）關于炭疽桿菌的敘述，錯誤的是

A．具有細胞壁、細胞膜、細胞質和擬核等結構

B．通過二分裂方式進行繁殖

C．核衣殼外還有多糖、蛋白質和脂質構成的囊膜

D．同化類型是化能異養型

11．(2006廣東生物)下列不需要利用發酵工程的是

 A.生產單細胞蛋白飼料       B．通過生物技術培育可移植的皮膚

 C．利用工程菌生產胰島素    D．工廠化生產青霉素

12．(2006廣東生物)下圖為脈胞霉體內精氨酸的合成途徑示意圖。

        圖中可得出（多選）

A. 精氨酸的合成是由多對基因共同控制的

B．基因可通過控制酶的合成來控制代謝

C．若基因②不表達，則基因③和④也不表達

D．若產生鳥氨酸依賴突變型脈胞霉，則可能是基因①發生突變

13．(2006廣東生物)某同學在進行探究大腸桿菌群體生長規律實驗時，錯誤操作是（多選）

 A.在調整期擴大接種    B．隨時調整pH

 C.在穩定期連續培養    D．定期檢測菌體數目

14.(2006重慶理綜)下列所述環境條件下的微生物，能正常生長繁殖的是

A.在缺乏生長素的無氮培養基中的圓褐固氮菌

B.在人體表皮擦傷部位的破傷風桿菌

C.在新配制的植物礦質營養液中的酵母菌

D.在滅菌后的動物細胞培養液中的禽流感病毒

15.（2006北京理綜）用蔗糖、奶粉和經蛋自酶水解后的玉米胚芽液。通過乳酸菌發酵可生產新型酸奶，下列相關敘述錯誤的是

A.蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關       B.酸奶出現明顯氣泡說明有雜菌污染

C.應選擇處于對數期的乳酸菌接種         D.只有奶粉為乳酸菌發解提供氮源

16．（2006天津理綜）紫外線具有殺菌和誘變功能。用相同劑量、不同波長的紫外線處理兩組等量的酵母菌，結果見下表。

紫外線波長(nm)

存活率(%)

突變數(個)

260

60

50～100

280

100

0～1

據表推斷，在選育優良菌種時，應采用的紫外線波長及依據是

A．260nm；酵母菌存活率較低             B．260nm；酵母菌突變數多

C．280nm；酵母菌存活率高               D．280nm；酵母菌突變數少

17．(2005江蘇理綜)下列關于平菇培養的操作程序，正確的是

A、配制牛肉膏蛋白胨培養基，接種，高壓蒸氣滅菌，培養

 B、配制牛肉膏蛋白胨培養基，高壓蒸氣滅苗，接種，培養

C、配制棉予殼培養基，按種，高壓蒸氣滅菌，培養

D、配制棉子殼培養基，高壓蒸氣滅菌，接種，培養

18．(2005江蘇理綜)下列有關谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發酵的敘述．錯誤的是

A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件

B、菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補充

C、發酵液pH呈酸性時，就會生成乙酰谷氨酰胺

D、細胞膜透性的改變，可解除代謝產物對有關酶活性的抑制

19、(2005上海生物)酵母菌發酵產生CO2的摩爾數為N，在安靜情況下，人消耗同樣數量的葡萄糖可以產生的CO2量是

A、1/3N mol     B、3N mol     C、6N mol     D、12N mol

20. (2004北京理綜)在以下描述中，可以將病毒與其他微生物相區別的是

A. 能夠使人或動植物患病        B. 沒有細胞核，僅有核酸

C. 具有寄生性                  D. 由核酸和蛋白質裝配進行增殖

21．(2004廣東生物)將少量的某種細菌接種到恒定容積的液體培養基中，并置于適宜的條件下培養，定期取樣統計細菌的數目。如果以時間為橫坐標，以細菌數目的對數為縱坐標作圖，可以得到細菌的生長曲線。曲線中，細菌數量變化較大的時期為
A．衰亡期和調整期        B．調整期和穩定期    

C．對數期和衰亡期     D．穩定期和對數期

22．(2004江蘇生物)通過選擇培養基可以從混雜的微生物群體中分離出所需的微生物。在缺乏氮源的培養基上大部分微生物無法生長；在培養基中加入青霉素可以抑制細菌和放線菌；在培養基中加入10％酚可以抑制細菌和霉菌。利用下述方法能從混雜的微生物群體中分別分離出（多選）

A．大腸桿菌        B．霉菌             C．放線菌      D．固氮細菌

23．(2003上海生物)所有細菌都具有特征是

A  都是異養生物            B  僅在有水條件下繁殖

C  僅在有氧條件下生長      D  生存溫度都超過80 ℃

24．(2001粵豫大綜)利用酵母發酵生產酒精時，投放的適宜原料和在產生酒階段要控制的必要條件分別是

Ａ．玉米粉和有氧           B．大豆粉和有氧

Ｃ．玉米粉和無氧           Ｄ．大豆粉和無氧

25．(1991生物)酵母發酵時，1分子葡萄糖可產生

A．1分子酒精、1分子C02和能量     B．2分子酒精、1分子CO2和能量

C．1分子酒精和能量              　　 D．2分子酒精、2分子CO2和能量

26．(1991生物)利用酵母菌制酒時，一開始便持續通入空氣，其結果是

A．酵母菌大量死亡，酒精減產     B．酵母菌數量不變，酒精增產

C．酵母菌數量增多，酒精增產     D．酵母菌數量增多，不產生酒精

二．非選擇題

1．（2007北京理綜）發酵法生產酒精后的廢液(pH4.3)含有大量有機物，可用于培養、獲得白地霉菌體，生產高蛋白飼料。培養、制取白地霉菌體的實驗過程示意圖如下：

請據圖分析回答問題：

（1）實驗過程中培養白地霉的培養基是_____________________。培養基定量分裝前，先調節____________, 分裝后用棉塞封瓶口，最后______________________處理。

（2）圖中 ① 過程稱為________________，從甲到丁的培養過程是為了____________。白地霉的代謝類型為__________________。

（3）為確定菌體產量，圖中②操作之前，應先稱量__________________的質量。過濾后需反復烘干稱量，直至__________________________________________。所得菌體干重等于_____________________________________________________________。

【答案】（1）廢液上清液    pH    滅菌  （2）接種    擴大培養    異養需氧型

（3）濾紙    恒重（質量基本不變）   恒重時的質量與濾紙質量之差（合理答案均給分）

2．(2007廣東生物)動物腦組織中含有豐富的谷氨酸脫羧酸，能專一催化1 mol谷氨酸分解為1mol r－氨基丁酸和1 mol CO2。某科研小組從小鼠的腦中得到該酶后，在谷氨酸起始濃度為10 mmol/L、最適溫度、最適pH值的條件下，對該酶的催化反應過程進行研究，結果見圖1和圖2。

圖1 產物CO2：濃度隨時間變化曲線圖        圖2 酶催化反應速率隨酶濃度變化曲線

（注：酶濃度固定）                           （注：反應物濃度過量）

請根據以上實驗結果，回答下列問題：

（1）在圖1畫出反應過程中谷氨酸濃度隨時間變化的曲線（請用“1”標注）。

（2）當一開始時，將混合物中谷氨酸脫羧酸的濃度增加50%或降低反應溫度10 ℃，請在圖1中分別畫出理想條件下CO2 濃度隨時間變化的曲線（請用“2”標注酶濃度增加后的變化曲線，用"3”標注溫度降低后的變化曲線），并分別說明原因。

（3）重金屬離子能與谷氨酸脫羧酸按比例牢固結合，不可解離，迅速使酶失活。在反應物濃度過量的條件下，向反應混合物中加入一定量的重金屬離子后，請在圖2中畫出酶催化反應速率隨酶濃度變化的曲線（請用“4”標注），并說明其原因。

【答案】（1）見曲線1（評分依據：每分解1 mmol谷氨酸則產生1 mmol CO2，根據CO2濃度變化曲線，可得到嚴格的谷氨酸濃度隨時間變化曲線）。

    （2）當谷氨酸脫竣酶的濃度增加50%時，見曲線2，其原因：酶量增加50%，酶催化反應速率相應提高，反應完成所需時間減少。當溫度降低10 ℃時，見曲線3，其原因：溫度降低，酶催化反應速率下降，但酶并不失活，反應完成所需時間增加。

    （3）見曲線4（注：曲線4為一條不經過原點的平行直線，平移距離不限）。原因：一定量的重金屬離子使一定量的酶失活，當加入的酶量使重金屬離子完全與酶結合后，繼續加入的酶開始表現酶活力，此時酶的催化反應速率與酶濃度變化的直線關系不變。

（立意：重點考查酶的作用以及影響酶活性的因素等相關知識；考查考生對實驗現象和結果進行解釋、分析和處理、運用圖表形式準確地描述實驗現象以及推理能力；考查考生對建立模型分析的科學研究方法的掌握。）

3．(2007廣東生物)為了實現燃料供應來源多樣化，發展長期替代化石燃料的產品如燃料酒精、生物柴油、沼氣等已經列入我國未來10年的發展計劃。

    廣東省是我國甘蔗主產區之一。甘蔗是一種高光效的C4植物，單位面積產量很高，種植面積日益擴大，目前已成為南方地區燃料酒精生產的重要原料。利用甘蔗生產燃料酒精的一般工藝流程為：甘蔗→榨汁（蔗糖）→酵母發酵→蒸餾→成品（燃料酒精）。

    請根據上述材料，回答下列問題：

（1）簡述甘蔗大規模快速繁殖技術的過程。

（2）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

    步驟1：野生菌液體培養一段時間后接受紫外線照射誘變處理。

    步驟2：制備選擇培養基。在基本培養基的基礎上，注意            和             ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

    步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。

    步驟4：根據              篩選出突變菌。

（3）上述步驟2、3和4的依據分別是                                      。

（4）利用獲得的突變菌和蔗汁進行酒精發酵實驗，除了將培養基滅菌、保持空間潔凈外，發酵過程中防止外來雜菌入侵還有哪些可行方法？（列舉兩種）

（5）甘蔗榨汁以后還有大量的蔗渣廢棄物，主要成分為木質素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其                 。請提出解決該問題的方法。（列舉兩種方法）

（6）突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術相當重要。PCR擴增反應中加入引物和DNA聚合酶的作用分別是什么？

【答案】（1）選取甘蔗外植體，通過誘導脫分化產生愈傷組織，然后通過調整植物激素比例，再分化形成芽和根，獲得大量試管苗（或通過誘導大量形成胚狀體，制成人工種子，適宜條件下萌發長成幼苗）。

（2）添加高濃度蔗糖（葡萄糖）；調低pH值；是否能在選擇培養基上生長。

（3）提供高糖和酸性的篩選環境；獲得單菌落；能生長代表該菌落具有耐高糖和耐酸的特性。

（4）①利用突變菌的耐酸特性，降低培養基的pH值，達到抑菌的目的；②利用突變菌的耐高糖特性，通過高滲環境達到抑菌目的；③保持厭氧環境，達到抑菌目的；④在培養基中添加一些抑制物如特殊的抗生素，達到抑菌目的。

（5）缺乏相應分解酶系（或缺乏纖維素酶和半纖維素酶）。在酵母菌中轉入分解酶系相關基因；利用酶或微生物分解蔗渣；利用物理和化學方法分解蔗渣；將酵母菌與其他能分解蔗渣的微生物混合發酵。

（6）引物的作用是結合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位點；DNA聚合酶的作用是從引物的3' 端開始催化DNA鏈的延伸。

（立意：綜合考查考生對生物技術實踐模塊中的植物組織培養、特殊微生物的篩選及應用、酶的應用以及PCR技術的基本操作和應用等內容的掌握；理論聯系實際，針對生物學問題進行初步研究，設計實驗路線，對實驗結果和現象進行正確的分析與判斷，綜合運用所學知識解決實際問題的能力。）

4．（2007江蘇生物）發酵工程在工業生產上得到廣泛應用，其生產流程如下圖所示。結合賴氨酸或谷氨酸的生產實際，回答相關問題。

      (1)人工控制微生物代謝的措施包括                  和                   。目前采用①         已經選育出不能合成高絲氨酸脫氫酶的                    新菌種。

(2)在發酵過程中，產物源源不斷地產生。這說明賴氨酸或谷氨酸的生產采用了         的發酵方式。在生產過程中，由于賴氨酸或谷氨酸的發酵菌種為              ，常需增加通氧量。當發酵生產的產品是代謝產物時，還要采用②                     等分離提純的方法進行提取。

【答案】(1)改變微生物遺傳特性   控制生產過程中的各種條件   誘變育種   黃色短桿菌

 (2)連續培養   好氧菌    萃取(或蒸餾或離子交換等)

5．（2007寧夏理綜）某小組同學為了調查湖水中細菌的污染情況而進行了實驗。實驗包括制備培養基、滅菌、接種及培養、菌落觀察計數。請回答與此實驗相關的問題。

（1）培養基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細菌培養提供了     和______。除此之外，培養基還必須含有的基本成分是_____和______。

（2）對培養基進行滅菌，應該采用的方法是_______。

（3）為了盡快觀察到細菌培養的實驗結果，應將接種了湖水樣品的平板置于______中培養，培養的溫度設定在37 ℃。要使該實驗所得結果可靠，還應該同時在另一平板上接種______作為對照進行實驗。

（4）培養20小時后，觀察到平板上有形態和顏色不同的菌落，這說明湖水樣品中有_____種細菌。一般說來，菌落總數越多，湖水遭受細菌污染的程度越_______。

（5）如果提高培養基中NaCl的濃度，可以用于篩選耐_______細菌，這種培養基被稱為_____________。

【答案】（1）氮源（碳源不作要求）    碳源    無機鹽    水    （2）高壓蒸汽滅菌

（3）恒溫培養箱    無菌水    （4）多    高    （5）鹽（或NaCl）    選擇性培養基

6．（2007山東理綜）[生物—生物技術實踐] 乙醇等“綠溝能源”的開發備受世界關注。利用玉米秸稈生產燃料酒精的大致流程為：

（1）玉米秸稈經預處理后，應該選用酶進行水解，使之轉化為發酵所需的葡萄糖，

（2）從以下哪些微生物中可以提取上述酶？（多選）

A.酶制果醋的醋酸菌    B.生長在腐木上的霉菌   C.制作酸奶的乳酸菌   

D.生產味精的谷氨酸棒狀桿菌   E．反芻動物瘤胃中生存的某些微生物

（3）若從土壤中分離產生這種酶的微生物，所需要的培養基為       （按功能分），培養基中的碳原為          。

（4）從生物體提取出的酶首先要檢測             ，以便更好地將酶用于生產實踐，在生產實踐的過程中，為了使酶能夠被反復利用，可采用            技術。

（5）發酵階段需要的菌種是        ，在產生酒精時要控制的必要條件是        。

【答案】（1）纖維素（酶）   （2）B、E   （3）選擇培養基   纖維素    （4）酶的活力（活性）   固定化酶（固定化細胞）  （5）酵母菌   無氧（密閉、密封）

7．（2006江蘇生物）右圖為谷氨酸發酵裝置圖。

（1）圖中3、6處是發酵罐夾層中水的進出口，水在發酵罐夾層流動的作用是     。

（2）谷氨酸發酵液的pH應控制在7-8范圍內，隨著代謝產物的積累，發酵液pH變化趨勢是        ，控制辦法是        。發酵過程中，若谷氨酸積累過量，會抑制    的活性，導致合成途徑中斷，這種代謝調節方式稱為       調節。

（3）如果在4處通入空氣，谷氨酸產量會        ，原因是                。

【答案】(1)冷卻(降溫或使溫度控制在30 ℃～37 ℃)

      (2)下降  加堿(氨水)  谷氨酸脫氫酶  酶活性(反饋、負反饋)

     （3)下降  混入雜菌產生競爭，分解或吸收谷氨酸

8．（2006天津理綜）(1)下圖為某種細菌的生長曲線及A、B兩種代謝產物積累曲線。

請據圖回答問題：

①A產物合成始于細菌生長曲線的        期，屬于        代謝產物。

②B產物的積累量在細菌生長曲線的        期最大。

(2)絕大多數微生物的最適生長溫度為25～37 ℃。為了探究培養溫度對谷氨酸棒狀桿菌代謝產物(谷氨酸)合成量的影響，設計如下實驗。在實驗中有4處錯誤，分別標以①、②、③、④，請依次分析錯誤原因。

第一步：設定培養溫度為28 ℃、29 ℃、30 ℃。

                             ①

第二步：將菌種接種到滅菌后的液體培養基中，分別在設定的溫度條件下密閉培養。

                                                                   ②

第三步：在衰亡期定時取樣，分別測定谷氨酸合成量，記錄結果并繪制曲線。

            ③

實驗結果預測及結論：若在30℃培養條件下，谷氨酸合成量最大，則認為30℃為該細菌合成谷氨酸的最適培養溫度。                                                 　　　　　　　　　　　　④

①                                                                       。

②                                                                       。

③                                                                       。

④                                                                       。

【答案】(1)①對數；次級  ②穩定 (2)①溫度設定范圍過窄②谷氨酸棒狀桿菌是好氧細菌，不應密閉培養③從調整期至衰亡期均有谷氨酸的合成，故取樣時期有遺漏④實驗結果有局限性，合成谷氨酸的最適培養溫度有可能高于30 ℃

9．(2005江蘇理綜)抗生素作為治療細菌感染的藥物，其高效性和巨大的經濟價值使抗生素工業經久不衰。其中青霉素的發現和應用具有劃時代的意義。

(1)肯霉菌發酵產生青霉素。肯霉菌的新陳代謝類型是          ，青霉素是青霉菌的       代謝產物。

(2)在生產和科研中，常選用處于          期的青霉菌作為菌種或研究材料．因為此時的青霉菌代謝旺盛，       和        比較穩定

(3)對青霉菌菌體生長情況的測定，取一定體積的發酵液，經離心分離、反復洗滌后，            ，再計算發酵罐中菌體的總重量。

【答案】(1)異養需氧型 次級(2)對數 個體的形態生理特性(3)稱菌體的濕重(稱烘干后的重量)。

10．（2005北京春理綜）將酵母分為a、b、c、d四組，用不同的方式培養，其種群增長曲線如圖所示。請據圖回答下列問題。

 （1）a呈現______型增長，該種群的生長在20h之前處于______期，20h－40h處于______期。

（2）d呈現_______型增長，在100 h—200 h，d的增長率趨于______________。若在現有條件下繼續培養，其種群數量趨于____________。（A增多　B減少）

（3）隨著更換培養液的時間間隔的延長，酵母種群的增長率趨于_________，其可能的限制因素是________不足和__________的積累。　

【答案】（1）J　調整　對數　　（2）S　0（或零）　B（或減小）　　（3）降低（或減小）　營養　　有害代謝產物（或有害產物）

11．（2005北京理綜）某化工廠的污水池中，含有一種有害的、難于降解的有機化合物A。研究人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養基，成功地篩選到能高效降解化合物A的細菌（目的菌）。實驗的主要步驟如圖所示。請分析回答問題：

（1）培養基中加入化合物A的目的是篩選______________，這種培養基屬于__________培養基。

（2）“目的菌”生長所需的氮源和碳源是來自培養基中的_______________，實驗需要振蕩培養，由此推測“目的菌”的代謝類型是__________。

（3）培養若干天后，應選擇培養瓶中化合物A含量_________的培養液，接入新的培養液中連續培養，使“目的菌”的數量______________。

（4）轉為固體培養時，常采用_____________的方法接種，獲得單菌落后繼續篩選。

（5）若研究“目的菌”的生長規律，將單個菌落進行液體培養，可采用_____________的方法進行計數，以時間為橫坐標，以_____________________為縱坐標，繪制生長曲線。

（6）實驗結束后，使用過的培養基應該進行_____________處理后，才能倒掉。

【答案】（1）目的菌   選擇（2）化合物A   異養需氧型（3）減少  增加（4）劃線（5）定期取樣 細菌數目的對數（6）滅菌

12．（2004天津理綜）（1）人們不會在熱泉中發現活著的嗜冷海藻，而經常可以在冷水環境中分離出嗜熱微生物。請根據酶的特性分析產生這種現象的原因。

（2）淀粉酶可以通過微生物發酵生產，為了提高酶的產最，請你設計一個實驗，利用誘變育種方法，獲得產生淀粉酶較多的菌株。①寫出主要實驗步驟。②根據誘發突變率低和誘發突變不定向性的特點預期實驗結果。

    提示：生產菌株在含有淀粉的固體培養基上，隨其生長可釋放淀粉酶分解培養基中的淀粉，在菌落周圍形成透明圈。

【答案】（1）嗜冷海藻體內的酶遇到高溫后，酶的分子結構被破壞而失去活性，海藻很快會死亡；而嗜熱微生物體內的酶遇到低溫環境，酶的性降低，但酶分子結構沒有被破壞，遇到合適的溫度又可以恢復活性。

（2）①主要實驗步驟：

    第一步：將養好的生產菌株分兩組。一組用一定劑量的誘變劑處理，另一組不處理做對照。

    第二步：制備含淀粉的固體培養基。

    第三步：把誘變組的大量菌株接種于多個含淀粉的固體培養基上，同時接種對照組，相同條件下培養。

    第四步：比較兩組菌株菌落周圍透明圈的大小，選出透明圈變大的菌株。

  ②預期實驗結果：

    a．由于誘發突變率低，誘變組中絕大多數菌落周圍的透明圈大小與對照組相同。

    b．由于誘發突變不定向性，誘變組中極少數菌落周圍的透明圈與對照組相比變大或變小。

13．（2001浙江理綜）在啤酒生產過程中，發酵是重要環節。生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產生白色泡沫，溶解氧逐漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度逐漸上升，泡沫不斷增多。當糖濃度下降一定程度后，結束發酵。最后分別輸出有形物質和鮮啤酒。

根據上述過程，回答以下問題：

（1）該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點是　　　　　　　　　　　　　。

（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是　　　　　　　　　　　。

（3）經測定酵母菌消耗的糖中，98.5％形成了酒精和其它發酵產物，其余1.5％則是用于__________。
（4）請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式

（5）如果酵母菌消耗的糖（設為麥芽糖，其分子量為342）有98.5％（質量分數）形成了酒精（分子量為46.0）和其他發酵產物。設有500 t麥芽汁，其中麥芽糖的質量分數為 8.00％，發酵后最多能生產酒糟濃度為3.20％（質量分數）的啤酒多少噸？

【答案】（1）既能進行有氧呼吸有能進行無氧（2）出芽生殖（3）酵母菌自身的生長和繁殖 （4）請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式

C12H22O11+H2O2C6H12O6

C6H12O62C2H5OH+2CO2

（5）C2H5OH的分子量為46.0

    500t×8.00%×98.5%×＝662 t